// Berlinesas o bolas de fraile

Tiernas y deliciosas

Os traigo una receta para una merienda o desayuno súper delicioso 😋, bolas de fraile o berlinesas rellenas.

Se pueden hacer fritas o al horno… Espero que disfrutéis de la receta

Ingredientes (aprox. 24uds de 40g o 18uds de 50g)

🌾500g harina de media fuerza

🧂Una pizca de sal

🍬80g de azúcar

🥚2 huevos @pazodevilane

🥣25g levadura fresca

🥛200ml leche templada

🥄1cdita aroma de vainilla @dr.oetker_reposteria

🍋Ralladura de limón y 🍊naranja al gusto

🧈80g mantequilla pomada

🌻C/s aceite de girasol para freír

🍭Azúcar para rebozar

💛Relleno: al gusto

Elaboración

🍞Hacer un fermento con la leche templada, la levadura, 2cdas de harina (de los 500g) y 1cdita de azúcar (de los 80g). Mezclar, tapar con film y dejar reposar a temp ambiente unos 15/20min aprox.

🍞En el bol de la amasadora poner la sal, el resto de harina y azúcar, el fermento, los huevos, la vainilla y la ralladura de naranja y limón

🍞Amasar hasta que todo esté bien integrado

🍞Añadir la mantequilla y seguir amasando hasta que se integre por completo, retirar la masa de la máquina y amasar a mano sobre la encimera hasta quede una masa lisa

🍞Dejar reposar a temperatura ambiente hasta que duplique su tamaño

🍞Desgasificar la masa y dividir en porciones de 50g. Bolear y dejar fermentar 20/25min aprox.

🍞Calentar el aceite y freír a fuego lento

🍞Colocarlas sobre papel absorbente y rebozar con azúcar

🍞Hacer un corte con cuchillo o tijera y rellenar con lo que más os guste (Dulce de leche, Nutella, mermelada…)

Notas

Para hacerlas al horno
• 🖌️Colocarlas en una placa, dejar fermentar y pintar con huevo
• ♨️Hornear a 180ºC 15min. (calor arriba y abajo sin ventilador). Antes de sacar del horno pinchar con un palillo y comprobar que salga seco
• 🪄Retirar del horno, dejar enfriar y espolvorear con azúcar glas