// Tarta de chocolate

Te encantarán los rellenos

Tarta de chocolate con mucho chocolate 🍫😋😍🍫🥰🖤

Si te gusta el chocolate, esta tarta te va a encantar, porque es un auténtico placer de chocolate. Bizcocho de chocolate relleno de crema de ganache de chocolate negro y crema tipo stracciatella con virutas de chocolate negro. Cubierta de crema de ganache negro y detalles con ganache de chocolate blanco.

Decoración: Trufas de chocolate praliné y trufas de chocolate blanco @nestlepostres (la receta de las trufas la podéis encontrar en mis recetas de chocolate)

Aquí te dejo la receta de los bizcochos, relleno y cobertura

Ingredientes: Bizcochos 🍫🍫🍫

🥚3 huevos

🍭250g de azúcar

🥄1cdita de esencia de vainilla

🍶140ml de aceite de oliva suave o de girasol

🥛120ml leche caliente

🚰120ml agua caliente

🍫50g de cacao puro en polvo

🥣220g de harina 0000 o de repostería

🥄10g de polvo de hornear

🥄3g de bicarbonato

Antes de empezar:

🖤Precalentar el horno a 165ºC

🖤Engrasar 3 moldes de 18cm

Elaboración: Bizcochos

🍫Batir los huevos con el azúcar hasta conseguir una mezcla cremosa

🍫Añadir el aceite, la esencia de vainilla y batir hasta que se integren bien

🍫Añadir la leche y el agua caliente (no hirviendo), mezclar con con espátula

🍫Añadir la harina previamente tamizada junto con el cacao, el polvo de hornear y el bicarbonato. Mezclar un poco con la espátula y volver a batir un par de minutos a velocidad media para que no queden grumos y todo esté bien integrado

🍫Verter la mezcla en los moldes y hornear a 165ºC durante 25min. Comprobar con un palillo que este salga seco antes de retirar los bizcochos del horno

🍫Retirar los bizcochos del horno y dejar enfriar sobre una parrilla unos 20min. antes de desmoldar

🍫Dejar enfriar bien antes de rellenar

Ingredientes: Crema de ganache de chocolate negro (Para una capa de relleno y cubrir la tarta)

🍫200g de chocolate negro

🍶400ml de nata para montar 38%MG

🍶200ml de nata para montar 38%MG

Elaboración: Crema de ganache de chocolate negro

🍫En un bol trocear el chocolate

🍫En una cacerola pequeña poner a calentar los 400ml de nata sin que llegue a hervir

🍫Verter la nata en el bol con el chocolate, remover hasta que se disuelva bien. Tapar a piel con film transparente y cuando esté frio, guardar en el frigorífico 4 o 6 horas

🍫Pasado el tiempo de reposo, batir hasta que monte, añadir los 200ml de nata y batir hasta que la crema este densa

🍫Ya tienes la crema para la capa de relleno y la cobertura de la tarta

Ingredientes: Crema de mascarpone con virutas de chocolate negro (Para una capa de relleno)

Me encanta esta crema porque me recuerda al helado de stracciatella 😋😍❤️

🧀125g de queso mascarpone

🍶75ml de nata vegetal

🍶50ml de nata para montar 38%MG

🍬25g de azúcar glas

🥄1cdita de esencia de vainilla

🍫25g de virutas de chocolate negro

Elaboración: Crema de mascarpone con virutas de chocolate negro 🍫

🍦En un bol batir las natas, cuando monte un poco añadir el azúcar glas y la vainilla

🍦Añadir el mascarpone y batir

🍦Agregar las virutas de chocolate y batir hasta q la crema se vea densa

Ingredientes: Ganache de chocolate blanco (Para los dibujos con la plantilla)

🍫70g de chocolate blanco

🍶100ml nata

Elaboración: Ganache de chocolate blanco

🍫En un bol trocear el chocolate

🍫En una cacerola pequeña poner a calentar los 100ml de nata sin que llegue a hervir

🍫Verter la nata en el bol con el chocolate, remover hasta que se disuelva bien. Tapar a piel con film transparente y cuando esté frio, guardar en el frigorífico 4 o 6 horas

🍫Pasado el tiempo de reposo, batir hasta que monte

Ingredientes: Almíbar

🚰500ml agua

🍬150g de azúcar

🥄Esencia de vainilla al gusto

Elaboración: Almíbar

✨Dorar un poquito el azúcar

✨Añadir el agua con cuidado de no quemarse

✨Añadir la esencia de vainilla y dejar que hierva

✨Retirar del fuego y dejar enfriar antes de usar

Montaje de la tarta:

Tarta de tres capas de bizcocho, una capa de crema de ganache de chocolate negro y una capa de crema de mascarpone con virutas de chocolate

✨Cortar los bizcochos en capas de 2 o 2,5cm de grosor

✨Humedecer los bizcochos con el almíbar al gusto

✨Poner encima de la primera capa de bizcocho crema de chocolate negro. Yo le puse 300g de crema

✨Cubrir con la segunda capa de bizcocho

✨Poner la de crema de mascarpone. Yo le puse 300g

✨Poner la tercera capa de bizcocho

✨Cubrir la tarta con el resto de la crema de ganache de chocolate negro

✨Refrigerar una hora

@nestlepostres

Esta tarta de puro chocolate es ideal para cualquier ocasión, lleva su tiempo pero si te gusta el chocolate te merecerá la pena 😋🥰🍫❤️ Te animo a que la pruebes!!!