// Crumble de higos y ricotta

Crujiente y cremoso

Crujiente, cremoso y delicioso crumble con crema de ricotta y mermelada casera de higos negros 💜😋... es una combinación ideal, os animo a que lo probéis 😋😋😋🤗

Ingredientes: Masa para base y crumble (molde rectangular 28x7x19cm (Largo/Alto/Ancho))

🥣200g mantequilla temperatura ambiente

🍭180g azúcar glas

🥚3 yemas @pazodevilane

🥄1cdita esencia vainilla

🌾360g harina 0000 o de repostería

🥄12g de polvo de hornear @royal_postres

Ingredientes: Relleno

🥣250g ricotta

🥚1 huevo @pazodevilane

🍭80g azúcar

🥄Ralladura de limón

🥄1cdita pequeña de esencia de vainilla

🍶150ml nata para montar 38%MG

💜400g de mermelada de higo (yo la hice casera con higos negros) pero podéis usar comprada

Ingredientes: Mermelada casera de higo

💜650g/700g de higos sin piel (limpios y cortados)

🍬80g de azúcar

🥄1cdita de pectina o agar agar

Elaboración: Mermelada de higo

💜Lavar, pelar y cortar los higos en trozos

💜Poner los higos y el azúcar en un cazo y cocinar

💜Añadir la pectina cuando veas que la mermelada empieza a espesar

💜Cocinar hasta el punto que guste

💜Dejar enfriar antes de usar

Elaboración: Crema ricotta

🌸Batir la ricotta un par de minutos

🌸Añadir la azúcar, el huevo, la ralladura de limón al gusto y batir hasta integrar bien los ingredientes

🌸Agregar la nata y batir hasta que se integre y quede una crema densa

Elaboración: Masa crumble y montaje

🥧Batir la mantequilla

🥧Añadir el azúcar y batir hasta que se integre bien

🥧Agregar las yemas y la vainilla. Batir

🥧Añadir la harina tamizada junto con el polvo de hornear. Batir o mezclar bien, quedará una masa arenosa

🥧Separar 300g del total de la masa (crumble para la cubrir)

🥧Engrasar y poner papel de horno en el molde y cubrir con el resto de la masa (base y 2 cm aprox. por los laterales)

🥧Cubrir con una capa de crema de ricotta, una capa de mermelada de higo y cubrir con el crumble reservada (300g)

🥧Hornear a 170°C 30/35min aprox. calor arriba y abajo

🥧Dejar enfriar bien, desmoldar y disfrutar 😋💚

Notas

✍️Molde yo usé: rectangular (28x7x19cm) (Largo/Alto/Ancho)

Espero disfrutes de esta crujiente y cremosa receta con higos y ricotta!!!