// Cookie gigante de zanahoria y café

Terroríficamente sorprendente

Esta deliciosa receta es una cookie gigante de zanahoria con trozos de chocolate blanco y con un relleno en su interior de ganache de café…

Es una combinación que queda increíble 😋😋

Ingredientes (Molde 24cm)

🧈220g de mantequilla derretida

🍭140g de azúcar

🥚1 huevo (M)

🥕280g de zanahoria rallada bien escurrida

🥄8g polvo de hornear

🥄2g de bicarbonato

🥄1/2cdita aroma de vainilla

🤎Una pizca de canela

🍊Ralladura de naranja al gusto

🌾400g de harina 0000 o de repostería (sin impulsor)

🧂Una pizca de sal

🍫100g de chocolate blanco troceado

Ingredientes: Relleno interior de la galleta

🍯250g de chocolate blanco repostería

🍶120ml de nata para montar min 35%MG

☕️1cdita de café soluble (3g)

Elaboración

🧈En un bol batir la mantequilla fundida con el azúcar hasta que se integre

🥚Añadir el huevo y batir hasta que la mezcla se vea un poco espesa

🥕Agregar la zanahoria rallada, la ralladura de naranja, la vainilla y mezclar

🌾Añadir la harina, el polvo de hornear, el bicarbonato, la sal, la canela y los 100g de chocolate blanco troceado, mezclar y amasar hasta que todo esté bien integrado

☕️Preparar el ganache de café; en un bol trocear el chocolate blanco, calentar la nata sin que hierva y verterla sobre el chocolate, mezclar un poco y añadir el café soluble. Mezclar con una varilla hasta que todo esté bien integrado y reservar

🥧Engrasar el molde y cubrir la base y los laterales con papel de horno

🥣Dividir la masa en dos partes iguales y poner una de las mitades en la base del molde haciendo un pequeño borde en los laterales, poner una capa de ganache de chocolate de café, refrigerar 20min y cubrir con la otra mitad de masa

❄️Guardar en la nevera y refrigerar durante 30min

♨️Precalentar el horno y hornear a 170°C 30min

💨Dejar enfriar por completo y desmoldar

🍪Decorar al gusto. Yo la decoré con fantasmas 👻 y calaveras 💀 hechas con pasta de goma, sprinkles de Halloween …🎃👿☠️

Notas

También puedes hacer 12 cookies individuales
• 🍫Hacer bolas de masa de 95g aprox., partirlas por la mitad con las manos, y en una de las mitades hacer un pequeño hoyo en el centro y poner una chucharadita de ganache de café que deberá está bien frío. Unir las dos mitades y bolear bien para que queden firmes
• 🍫Envolver las bolas de masa con film transparente y guardar en el congelador durante 30 minutos o 1 hora en el frigorífico. Hornear a 170°C 16min

🍫Si el ganache de café no os gusta podéis usar crema de queso

Espero que disfrutes de una hornada deliciosamente terrorífica 😋🎃🧡🥕