// Muffins de limón

Con corazón de crema

Muffins de Limón con crema pastelera y semillas de amapola 🧁🍋🌼

Muffins jugosos, esponjosos y con un interior cremoso… quedan deliciosos y con el toque crujiente del crumble son ideales 😋💛😍🍋🍋

Ingredientes (7🧁 grandes)

🥚2 huevos M @pazodevilane

🍬120g de azúcar

🌻140g de mantequilla

🥄Ralladura y zumo de 1 limón grande (80ml)

🥛125ml de leche entera o semi

🍶125ml de nata para montar

🌾260g de harina 0000 o repostería

🥄12g polvo de hornear @royal_postres

🥄1cdita de semillas de amapola (7g) o al gusto (opcional)

Elaboración

🧁Precalentar el horno a 170ºC y preparar una bandeja para muffins o cupcakes con las cápsulas, en mi caso yo usé 7 uds.

🧁Batir la mantequilla, cuando esté cremosa añadir el azúcar y batir hasta que se integre

🧁Añadir los huevos. Batir hasta conseguir una mezcla cremosa

🧁Añadir la ralladura y el zumo de limón. Mezclar

🧁Agregar la leche y la nata y mezclar hasta que se integren

🧁Agregar la harina junto con la levadura y las semillas de amapola. Mezclar bien y batir unos minutos para que no queden grumos

🧁Verter mezcla en las cápsulas menos de la mitad, rellenar con crema pastelera y terminar de verter la mezcla para cubrir la crema. Por encima de cada muffin poner un poquito de crumble y hornear a 170ºC 25min aprox.

🧁Dejar enfriar sobre una rejilla

🧁A disfrutar!!!!

Ingredientes: Crema pastelera (opcional)

🥛250ml leche

🥚2 yemas

🍬60g azúcar

🌾25g maicena

🥄1cdita aroma de limón

🍶20g mantequilla

Elaboración: Crema pastelera

🌼En un cazo calentar la leche con la esencia de vainilla

💛En un bol batir con un batidor de mano las yemas, el azúcar, la maicena y 2 cucharadas de leche de la que se está cociendo. Batir bien para que quede una mezcla homogénea y sin grumos

🌼Cuando la leche esté por romper a hervir retirar del fuego, colar y verter a la mezcla de las yemas. Mezclar bien

💛Poner la mezcla en un cazo y cocinar a fuego medio alto sin dejar de remover hasta que la crema espese y empiece a hervir

🌼Retirar del fuego, añadir la mantequilla, mezclar bien y pasar a un bol

💛Tapar con un film a piel para que no haga costra

🌼Dejar enfriar por completo antes de usar

Ingredientes: Crumble (opcional)

🌾125g de harina

🍬75g de azúcar

🍶75g de mantequilla

Elaboración: Crumble

🌾En un bol batir la mantequilla a temperatura ambiente, el azúcar, la harina y frotar con las manos. Quedará una mezcla arenosa

Es una receta realmente deliciosa, los muffins quedan esponjosos y aguantan varios días en el frigo.

La crema pastelera y crumble es opcional, aunque no le pongas estas opciones quedan igual de ricos … puedes poner arándanos 🫐, que también quedan increíbles 😋🍋