// Lemon pie

Refrescante y tentador

Llegan los días de mucho calor y algo fresquito siempre apetece 😋 y esta receta de Lemon pie es ideal 😍, es cremoso, fresco y con un merengue muy ligerito🍦☺️... su sabor es intenso y súper rico...

Yo soy muy fan del Lemon pie y de todo lo que lleve limón... admito que este es mi postre favorito 😍💛💛💛🍋🥧🍦

Te dejo la receta paso a paso para que lo puebes!!

Ingredientes: Base

🌾130g de harina para bizcocho (leudante)

🥣60g de mantequilla

🥚25g de huevo

🍬60g de azúcar glas

🥄1cdita pequeña de aroma de limón o ralladura de limón

Ingredientes: Relleno

🥚3 yemas

🍋70ml zumo de limón

🍭40g azúcar

🥣50g de mantequilla

🍶180ml de leche condensada

🥣1 lámina de gelatina

Ingredientes: Merengue

🥚3 claras de huevo

💧25ml agua

🍬135g azúcar

🍋1cda de zumo de limón

🧂1pizca de sal

🥄1cdita de cremor tártaro (3g)

🥄1cdita de aroma de limón (opcional)

Elaboración: Base

🥧Batir la mantequilla con el azúcar

🥧Añadir el huevo y el aroma de limón, batir hasta que se integre bien

🥧Agregar la harina y amasar hasta conseguir una masa lisa

🥧Dejar reposar la masa en el frigorífico media hora envuelta en un film

🥧Precalentar el horno 160ºC

🥧Retirar la masa del frigo, estirar sobre un molde redondo de 20cm, pinchar un poquito con un tenedor y hornear a 160ºC durante 20min calor arriba y abajo

🥧Retirar del horno, dejar enfriar bien, desmoldar y colocar con cuidado en una bandeja para luego rellenarla
• 👩🏻‍🍳En este paso, cuando la masa está bien fría, yo la humedezco con 75ml de almíbar para que quede más tierna. A mí me gusta así, pero esto es a elección de cada uno 🙂

Elaboración: Relleno

🍋En un cazo poner las yemas, el zumo de limón y el azúcar y cocinar hasta que espese bien. Retirar del fuego y pasar por un colador

🍋Añadir la mantequilla y la lámina de gelatina, mezclar bien

🍋Por último, agregar la leche condensada y mezclar bien

🍋Verter la mezcla en la base que ya tendremos horneada y humedecida con almíbar si se desea 🙂

🍋Dejar enfriar y guardar en el frigorífico

🍋Cuando esté fría poner la capa de merengue

Elaboración: Merengue

🍦En un cazo poner el azúcar con el agua y llevar al fuego hasta que la temperatura llegue a 116ºC

🍦En un bol poner las claras y empezar a batir a velocidad baja

🍦Cuando las claras monten, añadir el jarabe a la temperatura indicada sin dejar de batir

🍦Añadir la pizca de sal, el zumo de limón y el cremor tártaro sin dejar de batir

🍦Batir hasta conseguir un merengue denso y consistente. Antes de terminar de batir puedes añadir un poquito de aroma de limón si lo deseas

Notas

✍️Antes de poner el merengue en la capa del relleno raspa con un tenedor la superficie para que el merengue se adhiera mejor

✍️Humedecer la masa es opcional, pero si la quieres humedecer: 25g de azúcar + 75ml de agua

✍️La lámina de gelatina es de Dr.oetker y pesa 1,66g

✍️Yo uso harina leudante argentina, cualquier harina con impulsor (harina para bizcocho) vale.

✍️El aroma de limón es opcional

✍️Molde que usé: Kitchen Craft Master Class - Molde rizado (superficie antiadherente, 20cm de ancho y 3cm de profundidad)

Es una tarta que lleva su tiempo ☺️, pero cada minuto merecerá la pena 😋🥰🍋!! Ademas es una tarta perfecta para cualquier ocasión... merendar, desayunar, algún cumpleaños o cualquier otro evento 🥰🥰💛🍋