// Tarta de melocotón y dulce de leche

Frescura y elegancia

Bizcocho esponjoso relleno de dulce de leche, crema de queso y mermelada de melocotón.

Una combinación súper deliciosa que me recuerda a las tartas de cumpleaños de mi infancia 😍😋🥰. Os dejo la receta para que os animéis a prepararla 🤗🍑🍯🌼

Ingredientes: Bizcocho de soletilla (molde redondo 24cm)

🥚6 yemas de huevo

🍬50g azúcar

🥚6 claras de huevo

🍭110g azúcar

🌾100g de harina de repostería (sin impulsor)

🌽50g de almidón (maicena)

🥄2cditas aroma de vainilla

Ingredientes: Rellenos

🍯200g dulce de leche

🍑180g de mermelada de melocotón casera o comprada

Ingredientes: Crema de queso

🧀500g de queso crema (mascarpone o el que más os guste)

🍶400ml de nata para montar 38%MG

🍬100g de azúcar glas

🥄2cditas de aroma de vainilla

Ingredientes: Jarabe para humedecer las capas de bizcocho

💧400ml agua

🍭100g de azúcar

🥄1cdita de aroma de vainilla

Elaboración

♨️Precalentar el horno a 170ºC

🧈Engrasar el molde y cubrir con papel de horno. Reservar

🥣En un bol batir las yemas con los 50g de azúcar y las 2cditas de vainilla hasta que quede una mezcla cremosa

🥣En otro bol montar bien las claras con los 110g de azúcar

🥣Mezclar las claras montadas con las yemas en dos o tres veces con movimientos envolventes

🌾Tamizar la harina junto con el almidon y agregar poco a poco a la mezcla anterior. Mezclar con movimientos suaves hasta integrar. No mezclar demasiado para que no se baje

⏰Verter la mezcla al molde y hornear a 170ºC 20min o hasta que al pinchar con un palillo salga limpio

❄️Dejar enfriar, desmoldar, cortar por la mitad y reservar

🍭Para el jarabe; poner en un cazo los 150g de azúcar, el agua y 1cdita de aroma de vainilla. Cocer hasta que rompa hervor. Dejar enfriar bien antes de usar

🍯Colocar el dulce de leche en una manga pastelera. Reservar

🧀Para la crema de queso; en un bol batir la nata hasta semimontar, agregar el azúcar glas poco a poco, el aroma de vainilla, batir hasta integrar y agregar el queso crema. Batir hasta que quede una crema densa

🍽️En una bandeja o plato grande poner una base de bizcocho, humedecer al gusto con el jarabe, poner una capa de dulce de leche, una capa de 400g de crema (reservar el resto), una capa de mermelada de melocotón y cubrir con la otra capa de bizcocho humedecido con jarabe al gusto

🎂Cubrir la tarta con la crema reservada (naked) y decorar al gusto

❄️Refrigerar 2 o 3 horas y disfrutar

Notas

✍️Yo cubrí la tarta con un extra de nata vegetal montada porque me gusta que quede con un color más blanco, pero es opcional y al gusto (usé 200ml nata vegetal + 20g de azúcar glas)

Espero que disfrutes de esta deliciosa receta 🍑😋🌸🌼