// Roscón de reyes sin lactosa

Irresistible y muy ligero

Os comparto esta receta de roscón a mi manera!! Es un roscón sin lactosa muy ligero y con un sabor súper delicioso. La textura es muy tierna y aguanta perfectamente 3 o 4 días. Es un proceso más rápido y menos complicado que el roscón tradicional, pero igual os llevará su tiempo... aunque os aseguro que merecerá la pena 🤗😋💛

Ingredientes

💛Roscón

🤴70ml leche entera sin lactosa @kaikusinlactosa

🤴35g levadura fresca Levanova

🤴3 huevos @pazodevilane

🤴110g azúcar

🤴130g mantequilla pomada sin lactosa

🤴450g + 20g harina fuerza harimsa

🤴1 pizca de sal

🤴3 o 4 cditas de agua de azahar o al gusto

🤴Ralladura de limón al gusto

🤴Ralladura de naranja al gusto

💜Relleno de nata sin lactosa

💫400ml nata para montar @kaikusinlactosa

💫60g de azúcar glas

🧡Decoración roscón

✨Azúcar húmedo

✨Almendra laminada

✨Fruta confitada

Elaboración: Roscón

🤴🏻Calentar la leche en el microondas hasta que esté templada

🤴🏻Desmenuzar la levadura en trozos y disolverla en la leche con dos cucharadas de harina (de los 450g) y dos cucharadas de azúcar (de los 110g). Tapar con film y dejar reposar hasta que fermente, tardará unos 20 min aprox.

🤴🏻En el bol de la amasadora poner todos los ingredientes, menos la mantequilla y los 20g de harina, mezclar un poco con una espátula, poner el gancho de amasar y empezar a amasar

🤴🏻Añadir la mantequilla pomada y seguir amasando

🤴🏻Añadir los 20g de harina y seguir amasando hasta que la masa esté elástica

🤴🏻Retirar la masa del bol y amasar un poquito con las manos (engrasar las manos con un poquito de aceite de girasol o mantequilla sin lactosa para que resulte más fácil manipular la masa)

🤴🏻Poner la masa en un bol previamente engrasado con un poquito de aceite, tapar con film y dejar que repose hasta que doble su tamaño. Tarda una hora aprox., depende de la temperatura ambiente

🤴🏻Retirar la masa del bol, quitar el aire de la masa, estirar y dar forma de roscón

🤴🏻Tapar con film transparente o un paño y dejar que duplique su tamaño (tardará 1 hora y media o 2 horas aprox., depende de la temperatura ambiente)

🤴🏻Pintar con huevo (yo siempre uso una yema con una cda de leche) y decorar al gusto

🤴🏻Hornear a 165ºC 18min. (calor arriba y abajo sin ventilador). Antes de sacar el roscón pinchar con un palillo y comprobar que este salga seco

🤴🏻Retirar del horno y dejar enfriar

Elaboración: Nata sin lactosa

💫Poner la nata en un bol y batir hasta que monte un poco

💫Añadir poco a poco el azúcar glas y batir hasta que la nata esté bien montada

💫La nata ya está lista para rellenar el roscón

Montaje del roscón

🌟Abrir el roscón por la mitad

🤴🏻Separar las dos mitades intentando dejar las dos partes bien colocadas para que encajen después de poner la nata

🌟Poner la nata en una manga pastelera y cubrir uniformemente la mitad inferior del roscón (puedes poner las sorpresas en este paso)

🤴🏻Cubrir con la mitad superior del roscón con cuidado que no se rompa e intentado que encaje bien

🌟Roscón montado 🤗😋

Notas

👩🏻‍🍳Aunque no lleve lactosa te aseguro que no te darás cuenta, su sabor y su textura es realmente delicioso

👩🏻‍🍳Para que se conserve (si no te lo has comido entero) guárdalo en un tupper con tapa bien cerrado en la nevera y sácalo unas cuantas horas antes de comerlo

👩🏻‍🍳Puedes hacer este roscón con lactosa usando la misma receta. Solo tienes que cambiar los ingredientes sin lactosa por otros con lactosa

Espero que esta receta casera te sirva y te anime a preparar tu propio Roscón de Reyes!!