// Crumble de fresa y crema pastelera

Contrastes de texturas

Os traigo una receta que hago siempre, pero la quise probar con crema pastelera y mermelada de fresa, y la combinación me pareció deliciosa, lleva algo de tiempo, pero está…😋😋😋😍🍓

Ingredientes: Masa para base y crumble (molde cuadrado de 24cm)

🧈250g mantequilla

🍭240g azúcar glas

🥚4 yemas @pazodevilane

🥄2cditas aroma de vainilla

🌾480g harina 0000 o de repostería

❤️16g polvo de hornear @royal_postres

Elaboración

🥧Batir la mantequilla fría cortada en dados

🥧Añadir el azúcar y batir hasta que se integre bien

🥧Agregar las yemas y la vainilla. Batir

🥧Añadir la harina tamizada junto con el polvo de hornear. Batir, quedará una masa arenosa, es la masa del crumble

🥧Separar 350g del total de la masa (crumble para la cubrir)

🥧Amasar el resto de la masa hasta que quede compacta, si es necesario añadir 1 o 2 cdas de leche

🥧Engrasar y poner papel de horno al molde cuadrado de 24cm. Cubrir con la masa (base y 2 o 3cm los laterales)

🥧Verter la crema pastelera, una capa de 350 o 400g de mermelada de fresa y cubrir con la masa de crumble reservada (350g)

🥧Hornear a 170°C 30/35min aprox. calor arriba y abajo

🥧Dejar enfriar bien y desmoldar

Ingredientes: Crema pastelera

🥛750ml leche

🥚6 yemas @pazodevilane

🍬180g azúcar

🌾75g maicena

🥄1cdita vainilla

🍶30g mantequilla

Elaboración: Crema pastelera

🌼En un cazo calentar la leche con el aroma de vainilla

💛En un bol batir con un batidor de mano las yemas, el azúcar, la maicena y 2 cucharadas de leche de la que se está cociendo. Batir bien para que quede una mezcla homogénea y sin grumos

🌼Cuando la leche esté por romper a hervir retirar del fuego, verter a la mezcla de las yemas. Mezclar bien

💛Colar, poner la mezcla en un cazo y cocinar a fuego medio alto sin dejar de remover hasta que la crema espese y empiece a hervir

🌼Retirar del fuego, añadir la mantequilla, mezclar bien y pasar a un bol

💛Tapar con un film a piel para que no haga costra

🌼Dejar enfriar por completo antes de usar

Ingredientes: Mermelada de fresa

🍓600g de fresas (cortadas y limpias)

🍬120g de azúcar

🥄8g de pectina

🍋1cda de zumo de limón

🥄Unas gotitas de aroma de vainilla

Peso neto 450/500g aprox

Elaboración: Mermelada de fresa

🍓Poner las fresas cortadas y el resto de los ingredientes en un cazo y cocer

🍓Cocinar hasta el punto deseado (a mí me gusta un poco densa pero no seca)

🍓Dejar enfriar antes de usar

Espero que disfrutes de esta deliciosa receta, te aseguro que la combinación y textura te encantarán 🍓🌼😋